Chicory Vs Endive - Чикори болон индиви нь адилхан

2025 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36

Заримдаа хоолны нэрс төөрөгдүүлж болно. Жишээлбэл, танд chicory hindive гэх жор байна гэж хэлээрэй. Танд кофены нэмэлт эсвэл ногоон салат хэрэгтэй юу? Мэдээжийн хэрэг, бурууг сонгох нь тавагны үр дүнд ихээхэн өөрчлөлт оруулах болно. Эдгээр асуудлаас зайлсхийхийн тулд chicory болон indive хоёрын төөрөгдөлийг тодруулцгаая.

Endive, Escarole, Chicory гэж юу вэ

Магадгүй та орон нутгийн хүнсний дэлгүүрийн навчны шанцайны ургамал дунд өлгийдсөн эндив, эскарол, chicory толгойг хараад эдгээр ногооны салат нь шанцайны ургамал мөн үү гэж гайхсан байх. Эдгээр бүх навчит ногоонууд нь астерийн гэр бүлийн гишүүд боловч шанцайны ургамал нь Lactuca төрөлд хамаарна.

Эндив, эскарол, chicory нь C icorium төрөлд хамаарах ба chicory-ийн төрөл юм. Ихэнх төрлийн chicory нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай бөгөөд олон зууны турш хүнсний эх үүсвэр болгон ашиглаж ирсэн. Чикори навчийг ногоон салат болон хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Эскарол vs. Эндив

Цикоригийн төрлүүдийг ялгахын тулд эхлээд эскарол болон эндив хоёрын ялгааг авч үзье. "Эндив" гэсэн нийтлэг нэр нь ихэвчлэн нэг наст ногоон салат хэлбэрээр ургадаг Cicorium endivia-г хэлж болно.

C. endivia төрөл зүйл нь төрөл зүйлээсээ хамааран хоёр төрлийн навчтай байдаг. Нарийн, буржгар навчтай ногоон сул навчны салат нь ихэвчлэн байдаг"Эндив", "буржгар эндив" эсвэл "Фризи" гэж зах зээлд гаргадаг. Өргөн навчит сортуудыг ихэвчлэн "эскарол", "Батавын эндив", "грумоло" эсвэл "скарола" гэж нэрлэдэг.

Хоёр төрлийн C. endivia нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг гашуун амттай навчтай бөгөөд шинэхэн шанцайны ургамал дээр суурилсан салатанд үнэхээр амттай байдаг. Эдгээр навчит ногоонуудыг чанаж болгосон аяганд хэрэглэж болно. C. endivia ургамлууд нь сарнайн хэлбэрийн толгой үүсгэдэг бөгөөд энэ нь навчаар өтгөн шигүү болдог.

Чикори ба Эндив

“Цикорий” гэдэг нэр томьёо нь ихэвчлэн Cichorium intybus төрлийн гишүүдэд зориулагдсан байдаг. C. intybus-ийн зарим сортыг ногоон салат болгон ургуулдаг бол заримыг нь үндэс болгон хурааж авдаг. C. intybus төрлийн chicory-г эндив хэлбэрээр худалдаалах үед төөрөгдөл үүсч болно.

Цикори-индивигийн төөрөгдөлийг тодруулахын тулд C. intybus-ийн янз бүрийн сорт, дэд зүйлүүдийг судалцгаая:

• Радичкио – Радиккио, мөн Италийн chicory гэж нэрлэгддэг, улаан навчтай, толгой бүрдүүлдэг энэ төрлийн chicory нь салатны холимог болон итали хоол хийхэд түгээмэл байдаг.
• Итали Dandelion chicory – Гаднах төрхөөрөө данделоны хогийн ургамлын навчтай (Taraxacum officinale) нэлээн төстэй энэ сорт нь шинэхэн салат болон хоол хийхэд хэрэглэдэг гашуун ногооны өтгөн толгойг үүсгэдэг. Үүнийг мөн навчны chicory, Catalogna, asparagus зэрэг хэлбэрээр худалдаалж болно.
• Puntarelle – Эдгээр залуу, зөөлөн найлзуурууд эсвэл chicory ургамлын зүрхэнд боловсорч гүйцсэн навчны навчис дутагдалтай байдаг. Үүнийг мөн Catalogna di galatina, ciorcia asparago, ciorcia di Catalogna гэж нэрлэдэг.
• Энгийн chicory – Зэрлэг ургамлын төрөл зүйлЕвропын C. intybus төрлийн энэ ургамлын тод цэнхэр цэцэг нь АНУ даяар зам, талбайн хажууд байдаг. Энгийн chicory-ийн Dandelion шиг навчийг идэж болно.
• Чикори үндэс – Кофе эсвэл кофены нэмэлтийг Магдебург эсвэл Италийн Dandelion зэрэг C. intybus сортын үндэсийг шарж, нунтаглаж, исгэж бэлтгэдэг. Энэхүү халуун ундаа нь 1800-аад оны үед кофены хомсдолын үеэр Францад үүссэн. Тэр цагаас хойш дэлхий даяар алдартай болсон.
• Chicon – Эдгээр нягт толгойтой, навчит амттанг C. intybus-ийн үндэснээс янз бүрийн сортуудыг хүчээр гаргаж авдаг. Чиконыг мөн франц, бельги, цагаан хинди, голланд chicory, witloof chicory гэж зах зээлд гаргадаг.

Маш олон янзын нэрс дунд эргэлдэж байгаа тул chicory-endive-ийн төөрөгдөл яагаад байдгийг ойлгоход хялбар байдаг. Маркетингийн нэрэнд найдахын оронд chicory-ийн төрлийг гадаад төрхөөр нь ялгахыг зөвлөж байна.