2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:57
Хэрэв та халуун ногоотой бүх зүйлд дуртай бол танд халуун сүмсийн цуглуулга байгаа гэдэгт итгэлтэй байна. Дөрвөн одтой эсвэл түүнээс дээш халуунд дуртай бидний хувьд халуун амтлагч нь ихэвчлэн манай хоолны шилдэг бүтээлүүдийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Сүүлийн жилүүдэд толгой эргэм хэлээр цэврүүтэх эдгээр амттанг хэрэглэгчдэд хүртэх боломжтой болсон ч өөрөө хийх нь маш энгийн бөгөөд халуун амтлагч бэлтгэхийн тулд өөрөө чинжүү тариалахаас эхэлдэг гэдгийг та мэдэх үү? Тэгэхээр халуун соус хийхэд хамгийн сайн чинжүү юу вэ? Үүнийг мэдэхийн тулд уншина уу.
Соус хийхэд зориулсан халуун чинжүүний төрлүүд
Бараг дуусашгүй олон халуун чинжүү ургамлаас сонгох боломжтой. Зөвхөн улаан чинжүүний өнгө нь гялалзсан улбар шараас хүрэн, нил ягаан, улаан, бүр цэнхэр хүртэл байдаг. Халуун дулааны түвшин нь Сковиллийн дулааны индексээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь чинжүү дэх капсаициныг хэмждэг - оймсоо халуунаар нь тайлахаас эхлээд хэлнийхээ үзүүрт бага зэрэг чичрэх хүртэл.
Ийм олон янзын хувьд ямар чинжүү тарихаа нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг. Сайн мэдээ гэвэл тэд бүгд гайхалтай халуун сумс хийж чадна. Цэцэрлэгт байгаа чинжүү нь хөндлөн тоос хүртдэг гэдгийг санаарай, тиймээс та зөвхөн нэг төрлийн халуун чинжүүний ургамал тарихгүй бол энэ нь үнэхээр халуухан найлзуур юм.янз бүрийн сортууд болж болно.
Гэхдээ би гэнэтийн зүйлд дуртай бөгөөд соус хийхэд янз бүрийн халуун чинжүү ашиглах нь үнэхээр туршилт юм. Эхлээд жижиг багцаас эхэл. Хэт халуун? Өөр хослуулж үзээрэй, эсвэл чинжүүгээ шинэхэн биш харин шарж үзээрэй, энэ нь цоо шинэ амтыг өгөх болно. Ямартай ч би соус хийхэд зориулсан халуун чинжүүний төрлүүд рүү буцлаа.
Соусанд зориулсан халуун чинжүү
Чинжүүг дулааны түвшингээр нь Сковиллийн хэмжүүрээр хэсэгчлэн ангилдаг:
- Амтат/зөөлөн чинжүү чинжүү (0-2500)
- Дунд зэргийн чинжүү (2501-15,000)
- Дунд зэргийн халуун чинжүү (15, 001-100, 000)
- Халуун чинжүү (100, 001-300, 000)
- Superhots (300, 001)
Бага зэргийн халуун ногоотой чинжүү нь:
- Паприка чинжүү, ихэвчлэн хатааж, нунтагладаг.
- Сороа чинжүү, мөн хатаасан, нунтаглана.
- Ажи Панк, маш зөөлөн гүн улаанаас бургунди хүртэл чинжүү.
- Санта Фе Гранде, эсвэл шар халуун чинжүү
- Анахайм, зөөлөн ба дунд зэргийн чинжүү нь ногоон болон улаан аль алиныг нь ашигласан.
- Поблано бол хар ногоон өнгөтэй, аажмаар хар улаан эсвэл хүрэн болж боловсорч гүйцдэг, ихэвчлэн хатаадаг, анчо чинжүү гэж нэрлэгддэг маш алдартай сорт юм.
- Хүүвчний чинжүү нь бас зөөлөн Сковиллийн хэмжээтэй бөгөөд урт, муруй тул чөмөг хийхэд тохиромжтой.
- Peppadew чинжүү нь Өмнөд Африкийн Лимпопо мужид ургадаг бөгөөд үнэндээ амтат чинжүүний брэнд нэр юм.
- Espanola, Rocotillo, New Mex Joe E Parker чинжүү нь мөн зөөлөн талдаа байдаг.
Pasilla чинжүү чинжүү үнэхээр сонирхолтой юм. Эдгээр нь шинэхэн үед pasilla bajio эсвэл chile negro гэж нэрлэгддэг хатаасан chilaca чинжүү юм. Наймаас арван инч урттай энэ чинжүүгийн дулааны индекс нь 250-аас 3999 Сковиллийн хооронд хэлбэлздэг. Иймээс эдгээр чинжүү нь зөөлөн болон дунд зэргийн хооронд хэлбэлздэг.
Бага зэрэг дулаарч байгаа тул дунд зэргийн сонголт байна:
- Каскабель чинжүү нь жижиг, гүн улаан.
- Нью-Мекс Биг Жим нь аварга том сорт бөгөөд хэд хэдэн төрлийн чинжүү болон Перугийн чинжүүгийн хоорондох загалмай юм
- Жалапенос болон Серрано чинжүү нь илүү халуун хэвээр байгаа бөгөөд миний олж мэдсэнээр маш зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой байж болно.
Халуунд нь дунд зэргийн халуун чинжүү байна:
- Табаско
- Кайенна
- Тайланд
- Датил
Дараах зүйлсийг халуун чинжүү гэж үздэг:
- Фатали
- Улбар шар Habanero
- Шотланд капот
Одоо бид үүнийг цөмийн зэвсэг болгон шилжүүлж байна. Супер халуунд: орно.
- Улаан Савина Хабанеро
- Нага Жолокиа (Сүнстэй чинжүү)
- Тринидад Моруга Хилэнц
- Каролина Рейпер, хамгийн халуун чинжүүгийн нэг
Дээрх жагсаалт ямар ч иж бүрэн биш бөгөөд та өөр олон сортуудыг олж чадна гэдэгт итгэлтэй байна. Хамгийн гол нь халуун амтлагч бэлтгэхийн тулд чинжүү ургуулахдаа сонголтоо нарийсгах нь сорилт болж магадгүй юм.
Халуун сүмс хийхэд хамгийн сайн чинжүүний тухайд? Дээр дурдсан зүйлсийн аль нэгийг нь амтлаг, хүчиллэг, халуун гэсэн гурван үндсэн элементтэй хослуулан төгс халуун амтлагчийг бэлтгэх нь гарцаагүй.төгс амтлагч үрэл бүтээ.
Зөвлөмж болгож буй:
Лаанд ямар ургамлууд хамгийн тохиромжтой вэ: лаа хийхэд хэрэглэдэг энгийн ургамал, ургамлууд
Гар хийцийн анхилуун үнэртэй лаа хийх нь хөгжилтэй бөгөөд хялбар DIY төсөл байж болно. Та лаагаа аюулгүй, байгалийн гаралтай лав сонгож болно. Танай цэцэрлэгийн өвслөг ургамал нь анхилуун үнэрийг өгч чадна. Илүү ихийг сурмаар байна уу? Энэ нийтлэлийг дарж нэмэлт мэдээлэл авна уу
Модыг хедж болгох - Хедж хийхэд хамгийн тохиромжтой мод юу вэ
Хедж нь цэцэрлэгт олон зорилгоор үйлчилдэг. Хеджийн зориулалтаар бут сөөг ашиглаж болно; Гэсэн хэдий ч зарим модыг хедж хийж болно. Хедж тайрахад ямар мод хамгийн сайн болохыг мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг дарна уу
Цэнхэр амтлагч лаврын мэдээлэл – лаврын ‘Цэнхэр амтлагч’ өвслөг ургамлыг хэрхэн ургуулах талаар
Чихэр лаврын амттай адил зүйл байхгүй бөгөөд тод ногоон навчнууд нь өөрийн гэсэн сэтгэл татам байдаг ч ургамал нь мэдээжийн хэрэг гоёл чимэглэлийн зүйл биш юм. Гэвч "Цэнхэр амтлагч" лаврын ургамлыг нэвтрүүлснээр бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Цэнхэр амтлагч лаврын гэж юу вэ? Эндээс олж мэдээрэй
Италийн амтат чинжүүний мэдээлэл - Италийн амтат чинжүүний хэрэглээ болон бусад зүйлийн талаар мэдэж аваарай
Италийн амтат чинжүүний амт нь маш олон төрлийн хоол болж хувирдаг бөгөөд түүхийгээр нь амттай байдаг. Дээрээс нь тэдний тод өнгө нь мэдрэмжийг сайжруулж, сайхан таваг үүсгэдэг. Энэ нийтлэлээс Италийн амтат чинжүү тариалах талаар илүү ихийг мэдэж аваарай
Төрөл бүрийн амтат чинжүү - Төрөл бүрийн амтат чинжүүний талаар суралц
Халуун чинжүү нь янз бүрийн өнгө, хэлбэр, дулааны индексээрээ алдартай. Гэхдээ янз бүрийн төрлийн амтат чинжүүг мартаж болохгүй. Халуун биш чинжүүг илүүд үздэг хүмүүст зориулж энэ нийтлэлийг дарж янз бүрийн амтат чинжүүний талаар олж мэдээрэй