Цэцэрлэгт усгүйжүүлсэн жимс хадгалах - Гэртээ жимсээ хэрхэн хатаах тухай зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:58

Тэгэхээр та алим, тоор, лийр гэх мэт арвин ургац авсан. Энэ бүх илүүдлийг юу хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Хөршүүд болон гэр бүлийн гишүүд хангалттай хооллож, та хийж чадах бүхнээ лаазалсан, хөлдөөсөн. Урт хугацаанд хадгалахын тулд жимсээ хатааж үзэх цаг болсон бололтой. Жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог хатаах нь ургалтын улирлаас хол байгаа ургацыг уртасгах боломжийг танд олгоно. Гэртээ жимс, хүнсний ногоог хэрхэн хатаах талаар уншина уу.

Урт хугацаагаар хадгалах жимс хатаах

Хүнсийг хатаах нь чийгийг нь гадагшлуулдаг тул бактери, мөөгөнцөр, хөгц мөөгөнцөр үржиж, хоолыг муутгадаг. Цэцэрлэгийн хатаасан эсвэл хатаасан жимс нь жин нь хамаагүй хөнгөн, жижиг хэмжээтэй болдог. Хэрвээ хүсвэл хатаасан хоолыг шингэнээр нөхөж эсвэл байгаагаар нь идэж болно.

Хүнсийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Хуучин арга бол наранд хатаадаг тул улаан лооль гэх мэт наранд хатаасан жимс гэж нэрлэдэг. Илүү орчин үеийн арга бол хоолыг хурдан хатаахын тулд дулаан температур, бага чийгшил, агаарын урсгалыг хослуулсан хүнсний усгүйжүүлэгч юм. Дулаан температур нь чийгийг ууршуулах боломжийг олгодог, бага чийгшил нь чийгийг хоол хүнс болон агаарт хурдан татаж, хөдөлгөөнт агаар нь хатаах явцыг хурдасгадаг.чийгтэй агаарыг хоолноос холдуулах замаар боловсруулна.

Шуухнууд яах вэ? Та зууханд жимс хатааж чадах уу? Тиймээ, та зууханд жимсээ хатааж болно, гэхдээ энэ нь хүнсний усгүйжүүлэгчээс удаан байдаг, учир нь энэ нь агаарыг эргүүлэх сэнсгүй байдаг. Энд үл хамаарах зүйл бол конвекцийн зуухтай бол сэнстэй. Хоолыг зууханд хатаах нь усгүйжүүлэгчээс хоёр дахин их цаг хугацаа шаарддаг тул илүү их эрчим хүч зарцуулж, үр ашиг багатай байдаг.

Жимс, хүнсний ногоог хатаахаас өмнө

Жимсээ сайтар угааж хатааж хатаахад бэлтгэж эхэлнэ. Жимсийг хатаахын өмнө хальслах шаардлагагүй, харин алим, лийр зэрэг зарим жимсний арьс хатах үед бага зэрэг хатуу болдог. Хэрэв энэ нь таныг зовоож магадгүй гэж бодож байвал хальсыг нь тайлаарай. Жимсийг хагасаар эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тэр ч байтугай бүхэлд нь үлдээж болно. Жимсний хэсэг хэдий чинээ том байна төдий чинээ удаан хатах болно. Алим эсвэл цуккини зэрэг маш нимгэн хэрчсэн жимс нь чипс шиг яруу болно.

Нэрс, цангис зэрэг жимсийг буцалж буй усанд дүрж арьсыг хагарна. Жимсээ удаан орхиж болохгүй, эс тэгвээс чанаж, зөөлөн болно. Жимсээ хатааж, хурдан хөргөнө. Дараа нь жимсээ хатаагаад хатаана.

Хэрэв та цэвэршсэн хүн бол зарим төрлийн жимсийг урьдчилан эмчилж болно. Урьдчилан эмчлэх нь исэлдэлтийг бууруулж, илүү сайхан өнгөтэй болж, витамины алдагдлыг бууруулж, цэцэрлэгээс усгүйжүүлсэн жимсний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Би эдгээрийн алинд нь ч тийм ч их санаа зовдоггүй бөгөөд бидний усгүйжүүлсэн жимс маш сайн тул удаан хадгалах шаардлагагүй; Би үүнийг иддэг.

Жимсийг урьдчилан боловсруулах хэд хэдэн арга байдаг. Нэг арга нь хэрчсэн жимсийг 3 ¾ (18 мл) цайны халбага нунтаг аскорбины хүчил эсвэл ½ цайны халбага (2.5 мл) нунтаг нимбэгийн хүчил 2 аяга (480 мл) усанд хийж, 10 минутын турш хийх явдал юм. хатаах. Та мөн адил хэмжээгээр савласан нимбэгний шүүс, ус эсвэл 20 ширхэг буталсан 500 мг витамин С шахмалыг 2 аяга (480 мл) усаар хольж хэрэглэж болно.

Жимсийг урьдчилан боловсруулах өөр нэг арга бол сироп цайруулах явдал бөгөөд энэ нь зүссэн жимсээ 1 аяга (240 мл) элсэн чихэр, 1 аяга (240 мл) эрдэнэ шишийн сироп, 2 аяга (480) сироп хийж буцалгана гэсэн үг юм. мл.) 10 минутын турш ус хийнэ. Холимогийг галаас аваад, жимсээ зайлж, хатаагч тавиур дээр тавихын өмнө сироп дотор нэмж 30 минут байлгана. Энэ аргын үр дүнд илүү амттай, наалдамхай, чихэр шиг хатаасан жимс гарч ирнэ. Жимсийг хатаахын өмнө урьдчилан боловсруулах өөр аргууд байдаг бөгөөд үүнийг интернетээс хурдан хайж олох боломжтой.

Гэртээ хэрхэн жимс хатаах вэ

Цэцэрлэгийн жимс, ногоог хатаах хэд хэдэн арга байдаг:

Усгүйжүүлэгч

Хэрэв усгүйжүүлэгчээр жимс, ногоо хатааж байгаа бол хэсгүүдийг хатаах тавиур дээр хэзээ ч давхарлахгүйгээр зэрэгцүүлэн тавь. Хэрэв та урьдчилан боловсруулсан жимс хэрэглэж байгаа бол тавиурыг ургамлын тосоор бага зэрэг шүрших нь ухаалаг хэрэг юм; Үгүй бол энэ нь дэлгэц эсвэл тавиур дээр наалдана. Усгүйжүүлэгчийг 145 F. (63 С) хүртэл урьдчилан халаана.

Тавагуудыг урьдчилан халаасан усгүйжүүлэгчид хийж, нэг цаг байлгасны дараа температурыг 135-140 F (57-60 C) хүртэл бууруулж хатаана. Хатаах хугацаа өөр өөр байх болноусгүйжүүлэгч, жимсний зузаан, усны агууламжаас хамаарна.

Зууханд хатаах

Зууханд хатаахдаа жимс эсвэл ногоогоо тавган дээр нэг давхаргад хийнэ. Тэднийг урьдчилан халаасан зууханд 140-150 F. (60-66 C) 30 минутын турш хийнэ. Илүүдэл чийгийг гадагшлуулахын тулд зуухны хаалгыг бага зэрэг нээнэ үү. 30 минутын дараа хоолоо хольж, хэрхэн хатаж байгааг шалгана уу. Зүсмэлийн зузаан болон усны агууламжаас хамааран хатаах нь 4-8 цаг хүртэл үргэлжилнэ.

Нар хатаах

Наранд хатаасан жимсний хувьд хамгийн багадаа 86 F. (30 C) температур шаардлагатай; тэр ч байтугай өндөр температур илүү сайн байдаг. Цаг агаарын мэдээг харж, хуурай, халуун, сэвшээ салхитай цаг агаартай байх үед наранд хатах цагийг сонго. Мөн чийгшлийн түвшинг анхаарч үзээрэй. 60%-иас доош чийгшил нь наранд хатаахад тохиромжтой.

Шишүүр эсвэл модоор хийсэн тавиур дээр наранд хатаана. Шалгалт нь хүнсний аюулгүй эсэхийг шалгаарай. Зэвэрдэггүй ган, Teflon бүрсэн шилэн эсвэл хуванцарыг хайж олоорой. Исэлдүүлж, жимсэнд хортой үлдэгдэл үлдээх "техникийн даавуу" -аар хийсэн бүх зүйлээс зайлсхий. Зэс, хөнгөн цагаан дэлгэцээс зайлсхий. Тавиур хийхэд ногоон мод, нарс, хуш, царс, улаан модыг бүү ашигла, учир нь тэдгээр нь муруйдаг. Нарны тусгалыг нэмэгдүүлэхийн тулд бетонон зам дээр эсвэл хөнгөн цагаан эсвэл цагаан тугалга дээр илүү сайн агаарын солилцоог хангахын тулд тавиуруудыг блок дээр байрлуулна.

Шунахай шувууд, шавж орохгүйн тулд тавиурыг бяслагаар бүрхээрэй. Шөнийн цагаар хатсан жимсээ таглаж эсвэл авчирна, учир нь хүйтэн конденсацын агаар нь хоолыг чийгшүүлж, хурдыг удаашруулнаусгүйжүүлэх процесс нь хэдэн өдөр болно.

Хуурайшуулсан жимс, хүнсний ногоо хадгалах

Жимс нь уян хатан байх үедээ хуурай байдаг ч дарахад ямар ч чийг үүсэхгүй. Жимсийг хатаасны дараа усгүйжүүлэгч эсвэл зуухнаас гаргаж аваад хадгалахын тулд савлахын өмнө хөргөнө.

Хатаасан жимсийг агаар нэвтрэхгүй шилэн эсвэл хуванцар саванд чөлөөтэй савлана. Энэ нь үлдсэн чийгийг жимсний зүсмэлүүдэд жигд хуваарилах боломжийг олгоно. Хэрэв конденсац үүсвэл жимс хангалттай хатаагүй тул цаашид усгүйжүүлэх шаардлагатай.

Цэцэрлэгээс савласан усгүйжүүлсэн жимсийг харанхуй сэрүүн газар хадгалвал жимсэнд агуулагдах витаминыг хадгалахад тусална. Хатаасан жимсийг хөлдөөгч эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгахад тусална … гэхдээ энэ нь асуудал болно гэж би бодохгүй байна. Хуурайшсан жимс тань хоромхон зуур уусах магадлал өндөр байна.