2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-06-01 04:43:19
Америкчууд маш их төмсний чипс, шарсан төмс иддэг - нийтдээ 1.5 тэрбум чипс, АНУ-ын нэг иргэнд 29 фунт шарсан төмс ногддог. Тариаланчид бидний бараг ханаж цаддаггүй давстай хужирыг хангахын тулд хэдэн тонн төмс тариалах ёстой гэсэн үг. Энэ хэрэгцээг хангахын тулд төмс тариалагчид өсөн нэмэгдэж буй улиралд их хэмжээний булцууг үйлдвэрлэж, дараа нь хүйтэнд хадгалдаг. Харамсалтай нь энэ нь төмсийг хүйтэн амтлахад хүргэдэг.
Хүйтэн чихэрлэг төмс нь тийм ч том асуудал биш мэт санагдаж магадгүй ч та хүйтэн амтлагч гэж юу байдгийг мэдэхгүйгээс болсон байх. Төмсийг хүйтэн чихэрлэг болгох, хүйтэн амтлагчаас хэрхэн сэргийлэх талаар олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.
Хүйтэн чихэр гэж юу вэ?
Хүйтэн чихэрлэг төмс нь яг адилхан сонсогдож байна. Төмс нахиалахаас сэргийлж, өвчний тархалт, алдагдлыг багасгахын тулд бага температурт хадгалах ёстой. Харамсалтай нь, хүйтэн хадгалалт нь булцууны цардуулыг глюкоз, фруктоз буюу элсэн чихэр болгон хувиргахад хүргэдэг. Энэ процессыг төмсний хүйтэн амтлагч гэж нэрлэдэг.
Хүйтний нөлөөгөөр амтлагч яагаад асуудал үүсгэдэг вэ? Хүйтэн хадгалсан шарсан төмс, хэт их чихэрлэг амтат шарсан төмс нь бор болж хар өнгөтэй болдогБоловсруулсан үед гашуун амттай бөгөөд хорт хавдар үүсгэгч болох акриламидын хэмжээ ихэссэн байж болзошгүй.
Хүйтэн чихэрлэг нь юунаас болдог вэ?
Хүйтэн амтлагч гэдэг нь инвертаза гэж нэрлэгддэг фермент нь хүйтэнд хадгалах явцад төмсний сахарыг өөрчлөхөд хүргэдэг. Төмс нь элсэн чихэр, ялангуяа глюкоз, фруктозоос бүрддэг. Түүхий төмсийг хэрчиж, тосонд шарсан үед элсэн чихэр нь төмсний эс дэх чөлөөт амин хүчлүүдтэй урвалд ордог. Үүний үр дүнд төмс борлогдохоос хар өнгөтэй болж, худалдах цэг биш болно.
Хэдийгээр энд явагдаж буй биохими болон молекулын өөрчлөлтийн талаар судалгаа хийсэн ч энэ үйл явцыг хэрхэн хянадаг талаар үнэн зөв ойлголт байхгүй байна. Эрдэмтэд зарим санааг олж эхэлж байна.
Хүйтэн чихэрлэг болохоос хэрхэн сэргийлэх вэ
Висконсин мужийн Мадисон дахь Хүнсний ногоо тариалах төвийн судлаачид инвертазын идэвхийг бууруулдаг технологи боловсруулжээ; тэд вакуолын инвертаза генийг хаадаг.
Тэд вакуоляр инвертазын хэмжээ болон үүссэн төмсний чипний өнгө хоёрын хооронд шууд хамаарлыг тогтоож чадсан. Ген нь бөглөрсөн төмс нь энгийн цайвар өнгийн төмсний чип болж хувирав. Америкийн төмсний чипсийг засах хүртэл тайвшрахгүй байсан эдгээр зоригт сүнснүүдэд чин сэтгэлээсээ талархаж, эцэс төгсгөлгүй талархаж байна!
Цэцэрлэгт үүнээс урьдчилан сэргийлэх нь өөр хэрэг юм. Хамгийн сайн шийдэл бол төмсөө сэрүүн (гэхдээ хэт хүйтэн биш), хуурай газар удаан хугацаагаар хадгалахгүй байх явдал юм.
Төмсийг хүйтэн чихэрлэг болгохгүйЛууван, яншуй зэрэг олон үндэстний үр тарианы эрэлт хэрэгцээ энэ төрлийн хадгалалтын үр шимийг хүртэж, илүү амттай, амттай болдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Үрийн соёололт юунаас болдог вэ – Үрийг соёолох хүчин зүйлсийн талаар мэдэж аваарай
Цэцэрлэгчдийн хувьд бидний хийдэг зүйлд соёололт зайлшгүй чухал. Ургамлыг үрнээс нь эхэлж эсвэл шилжүүлэн суулгаж байгаа эсэхээс үл хамааран цэцэрлэгт хүрээлэн байхын тулд соёололт хийх ёстой. Үйл явц, үрийн хэрэгцээний талаар илүү ихийг мэдэж авснаар та цэцэрлэгт илүү сайн үр дүнд хүрч чадна. Эндээс илүү ихийг мэдэж аваарай
Үндэс ногоо яагаад хүйтнээр чихэрлэг болдог вэ - Үндэс тариаланг өвлийн улиралд чихэрлэг болгох талаар мэдэж аваарай
Та урьд нь дассанаасаа илүү амттай лууван эсвэл манжин идэж байсан уу? Өвөл гэх мэт жилийн өөр цагт ургасан байх магадлал өөр зүйл биш юм. Энэ өгүүллээс хүйтэн жавартай амтат үндэстний талаар илүү ихийг мэдэж аваарай
Шароны сарнайн навч шар өнгөтэй болдог: Шароны сарнайн шар навч юунаас болдог вэ?
Хэрэв та Шароны сарнай шар навчистай байгааг анзаарсан бол зуны сүүлээр цэцэглэдэг энэ найдвартай цэцэгт юу тохиолдсон талаар та эргэлзэх нь ойлгомжтой. Шароны сарнайн навч шар өнгөтэй болдог хамгийн нийтлэг шалтгаануудын талаар мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг дарна уу
Амтат төмсний навч дээрх цагаан толбо - Амтат төмсний навчны цагаан толбо юунаас болдог вэ
Амтат төмсний усан үзмийн мод маш тэсвэртэй бөгөөд асуудал багатай байдаг ч амтат төмсний навчис дээр хааяа цагаан толбо гарч ирдэг. Энэ асуудлыг хэрхэн эмчлэх, цагаан овойлт юунд хүргэдэг талаар олж мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг уншина уу
Гашуун чихэрлэг усан үзмийн ороонго - Америкийн гашуун чихэрлэг ургамлын арчилгааны талаар мэдэж аваарай
Гашуун чихэрлэг усан үзмийн ороонго нь АНУ-ын ихэнх нутаг дэвсгэрт ургадаг Хойд Америкийн уугуул ургамал юм. Дараах нийтлэлийг уншаад тэднийг гэрийн нөхцөлд хэрхэн ургуулах талаар олж мэдээрэй