Америкаас гаралтай хүнсний ногоо: Америкийн хүнсний ногооны түүх

2025 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36

Ахлах сургуулиа эргэн дурсахад Колумб далай тэнгист хөхрөх үед Америкийн түүх "эхэлсэн". Гэсэн хэдий ч уугуул соёлын популяци үүнээс өмнө олон мянган жилийн турш Америк тивд цэцэглэн хөгжиж байв. Цэцэрлэгчдийн хувьд та Колумбын өмнөх үед Америкийн уугуул ямар ногоо тариалж, хэрэглэдэг байсан талаар бодож байсан уу? Америк тивээс ирсэн эдгээр ногоо ямар байсныг олж мэдэцгээе.

Эрт үеийн Америк хүнсний ногоо

Бид Америкийн уугуул хүнсний ногоог бодоход эгч дүү гурав ихэвчлэн санаанд ордог. Колумбаас өмнөх Хойд Америкийн соёл иргэншил нь эрдэнэ шиш (эрдэнэ шиш), буурцаг, хулууг симбиотик хамт тариалангийн талбайд тарьж ургуулдаг байв. Ургамал бүр бусад зүйлд шаардлагатай ямар нэг зүйлд хувь нэмрээ оруулсан тул тариалах энэхүү ухаалаг арга нь сайн ажилласан.

• Эрдэнэ шиш иш нь буурцагт авирах бүтэцтэй болсон.
• Bean ургамал нь эрдэнэ шиш, хулуу нь ногоон ургахад ашигладаг азотыг хөрсөндөө тогтоодог.
• Сквош навч нь хогийн ургамлаас сэргийлж, хөрсний чийгийг хадгалахын тулд хучлага шиг ажилладаг. Тэдний өргөстэй байдал нь өлсгөлөн элбэнх болон буганаас сэргийлдэг.

Үүнээс гадна эрдэнэ шиш, буурцаг, хулуу зэрэг нь бие биенээ нөхөж өгдөг. Америк тивээс ирсэн эдгээр гурван ногоо нийлээд тэнцвэрийг хангадагшаардлагатай нүүрс ус, уураг, витамин, эрүүл өөх тос.

Америкийн хүнсний ногооны түүх

Европын оршин суугчид эрдэнэ шиш, шош, хулуу зэргээс гадна Америкийн эхэн үеэс олон тооны хүнсний ногоог олж илрүүлжээ. Эдгээр уугуул Америкийн хүнсний ногооны ихэнх нь Колумбын өмнөх үед Европчуудад мэдэгддэггүй байв. Америк тивээс ирсэн эдгээр хүнсний ногоог европчууд хүлээн авснаас гадна "Хуучин ертөнц" болон Азийн хоолны гол орц болсон.

Эрдэнэ шиш, шош, хулуу зэргээс гадна эдгээр түгээмэл хоол хүнс нь Хойд болон Өмнөд Америкийн хөрсөнд "үндэс" байдгийг та мэдэх үү?

• Авокадо
• Какао (шоколад)
• Чили чинжүү
• Цангис
• Папайя
• Самар
• Хан боргоцой
• Төмс
• Хулуу
• Наранцэцэг
• Томатилло
• Улаан лооль

Эрт Америкийн хүнсний ногоо

Бидний орчин үеийн хоол хүнсний гол зүйл болох хүнсний ногоогоос гадна Америкийн бусад эртний хүнсний ногоог Колумбаас өмнөх Америк тивийн оршин суугчид тариалж, хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байжээ. Америкийн уугуул хүнсний ногоо тариалах сонирхол дахин нэмэгдэхийн хэрээр эдгээр хүнсний зарим нь түгээмэл болж байна:

• Anishinaabe Manoomin – Энэхүү шим тэжээлээр баялаг, зэрлэг будаа нь Хойд Америкийн дээд Их нууруудын бүсэд амьдардаг эртний оршин суугчдын гол хоол байсан.
• Амарант – Байгалийн цавуулаг агуулаагүй, шим тэжээлээр баялаг үр тариа, Амарантыг 6000 гаруй жилийн өмнө гаршуулж, Ацтекүүдийн гол хоол болгон ашиглаж байжээ.
• Кассава – Энэхүү булцуут үндэст ногоо агуулагддаг.өндөр түвшний нүүрс ус, гол витамин, эрдэс бодис. Хордлого үүсгэхгүйн тулд кассаваг зөв бэлтгэх ёстой.
• Чая – Маяагийн алдартай навчит ногоон, энэ олон наст ургамлын навч нь уураг, эрдэс бодисын агууламж өндөртэй. Хортой бодисыг гадагшлуулахын тулд чаяа чанана.
• Chia – Бэлэг өгдөг “гэрийн тэжээвэр амьтан” гэдгээрээ илүү алдартай Чиа үр нь тэжээллэг супер хүнс юм. Энэхүү Ацтекийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн нь эслэг, уураг, омега-3 тосны хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
• Чолла кактусын цэцгийн нахиа – Соноран цөлийн эртний оршин суугчдын хоол хүнсний гол бүтээгдэхүүн болох хоёр хоолны халбага Чолла нахиа нь нэг аяга сүүнээс илүү их кальци агуулдаг.
• Тэмээн хяруулын оймын хуурын толгой – Илчлэг багатай, шим тэжээлээр баялаг эдгээр оймын залуу навчнууд нь спаржатай төстэй амттай байдаг.
• Quinoa – Энэхүү эртний үр тариа нь эрүүл мэндэд тустай. Навч нь бас идэж болно.
• Зэрлэг налуу зам – Эдгээр олон наст зэрлэг сонгиног эртний америкчууд хоол хүнс, эм тарианы зориулалтаар ашигладаг байсан.