Алим түүх - Алим хэзээ, хэрхэн хураах вэ

2024 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:58

“Өдөрт нэг алим эмчийг холдуулдаг” гэдэг үг бүрэн үнэн биш байж болох ч алим бол үнэхээр тэжээллэг бөгөөд Америкийн хамгийн дуртай жимсний нэг юм. Тэгвэл та алимыг хэзээ түүхээ, яг яаж алим хурааж аваад зөв хадгалахаа яаж мэдэх вэ?

Алим хэзээ сонгох вэ

Алимыг зөв цагт нь хурааж авах нь хамгийн чанартай жимс авахаас гадна хадгалах хугацааг уртасгах гол түлхүүр юм. Алимны төрөл бүр өөрийн боловсорч гүйцсэн хугацаатай байдаг бөгөөд өсөн нэмэгдэж буй улирлын цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалж болно. Жишээлбэл, модны жимсний мөчлөгийг эрт эхлүүлдэг зөөлөн, нарлаг хавар бол алим эрт боловсордог. Ийм учраас та хуанли дээрх тодорхой огноогоор бус бусад үзүүлэлтээр ургац хураах хугацааг тооцох хэрэгтэй. "Зуны алим" гэж нэрлэгддэг Honeycrisp, Paula Red, Jonagold зэрэг эрт боловсорч гүйцсэн алимууд наймдугаар сар, есдүгээр сарын эхээр оргилдоо хүрдэг.

Нэгдүгээрт, боловсорч гүйцсэн алим нь хатуу, яруу, шүүслэг, сайн өнгө, амт чанар сайтай байдаг. Улаан сортуудын хувьд өнгө нь боловсорч гүйцсэн сайн үзүүлэлт биш юм. Жишээлбэл, улаан амтат жимс нь боловсорч гүйцэхээс өмнө улаан өнгөтэй болно. Үрийн өнгө нь бас найдвартай үзүүлэлт биш юм. Ихэнх алимны сорт боловсорч гүйцсэн үед бор үртэй байдаг ч үр нь ургац хураах цаг болохоос долоо хоногийн өмнө бор өнгөтэй болдог.

Алимыг дутуу хураах нь исгэлэн, цардуул ихтэй, ерөнхийдөө амтгүй жимс гарахад хүргэдэг бол алимыг хэт хожуу хураавал зөөлөн, зөөлөн жимстэй болдог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гэнэт хөлдөж, алимыг хараахан түүж амжаагүй байгаа бол тэдгээр нь бэлэн болоогүй байгаа тул та үүнийг хийх боломжтой хэвээр байна.

Алим нь элсэн чихрийн агууламжаас хамааран 27-28 хэмд (-2 хэм) хөлддөг. Элсэн чихэр ихтэй алим, боловсорсон жимс нь бага температурт хөлддөг. Хөлдөсний дараа алимыг модон дээр гэсгээх хэрэгтэй. Температур нь 22-23 хэмээс доош (-5 хэм) буурахгүй эсвэл удаан үргэлжлэхгүй бол алим хурааж авахын тулд амьд үлдэх магадлал өндөр байна. Алим гэссэний дараа гэмтсэн эсэхийг шалгана. Хэрвээ борлогдохгүй, зөөлрөхгүй бол нэн даруй хураана.

Хөлдөөсөн алимны хадгалалтын хугацаа нь бусадтай харьцуулахад богино байдаг тул аль болох хурдан хэрэглээрэй.

Алимыг хэрхэн хураах вэ

Хэрэв та алимыг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол боловсорч гүйцсэн хэрнээ хатуу, боловсорч гүйцсэн арьсны өнгөтэй боловч хатуу махтай алимыг сонгох хэрэгтэй. Модноос алимыг зөөлөн авч, ишийг нь бүрэн бүтэн байлга. Алимны ургацыг ангилж, шавьжны элэгдэл, өвчний шинж тэмдэг илэрсэн алимыг устгана уу.

Алимыг хэмжээгээр нь ялгаж, жижиг алим шиг сайн хадгалдаггүй тул эхлээд хамгийн том алимыг нь хэрэглээрэй. Гэмтлийн шинж тэмдэг илэрсэн алимыг огтолсны дараа шууд хэрэглэж болнобага зэрэг муудсан, шинэхэн эсвэл чанаж болгосон.

Ургац хураалтын дараах алимны хадгалалт

Алимыг 30-32 хэмийн температурт (-1 хэмээс 0 хэм хүртэл), ялангуяа удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл хадгалах хэрэгтэй. 50 хэмд (10 хэм) хадгалсан алим 32 хэмд (0 хэм) 4 дахин хурдан боловсордог. Ихэнх сортууд энэ температурт зургаан сар хадгалагдана. Чийгийг хадгалахын тулд алимыг тугалган цаас эсвэл хуванцараар бүрсэн сагс эсвэл хайрцагт хадгална.

Хадгалахаасаа өмнө алимыг ангилах нь маш чухал. “Нэг муу алим торхыг эвддэг” гэдэг үг үнэн. Алим нь этиленийн хий ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцэхийг түргэсгэдэг. Гэмтсэн алим нь этиленийг илүү хурдан ялгаруулж, багцыг муутгахад хүргэдэг. Этиленийн хий нь бусад жимс, хүнсний ногооны боловсорч гүйцэхийг түргэсгэх тул та хадгалсан алим болон бусад бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд бага зэрэг зай барихыг хүсч болно. Хэрэв алимыг гялгар уутанд хийж хадгалсан бол хий ялгарахын тулд нүх гаргахаа мартуузай.

Харьцангуй чийгшил нь мөн алимыг хадгалахад чухал хүчин зүйл бөгөөд 90-95 хувийн хооронд байх ёстой. Зоорь, подвал эсвэл халаалтгүй гараж зэрэг нь агуулахын зарим сонголт юм.

Хэт олон алим хадгалах уу? Тэднийг өгч чадахгүй байна уу? Тэдгээрийг хатаах, хөлдөөх эсвэл лаазлахыг хичээ. Мөн орон нутгийн хүнсний банк чихэрлэг, яруу алим хандивлахад таатай байх болно.