Жүржийн төрөл - Жүржийн хэдэн сорт байдаг вэ

2024 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:58

Нэг аяга жүржийн шүүсгүйгээр өдрийг эхлүүлж чадахгүй байна уу? Та мэдээж ганцаараа биш. Жүржийг олон төрлийн шүүс, целлюлоз, царцдас гэх мэт жимс нь дэлхий даяар эрэлхийлдэг. Ерөнхийдөө Хойд Америкт жүржийн шүүс нь хүйсний жүржээс гардаг. Гэсэн хэдий ч олон төрлийн жүрж байдаг. Жүржийн хэдэн сорт байдаг вэ? Ингээд олж мэдье.

Хэр олон жүржийн сорт байдаг вэ?

Амтат жүрж (Citrus aurantium var. sinensis) байгальд байдаггүй. Энэ нь эрлийз боловч хоёр төрлийнх нь олон таамаглал байдаг. Ихэнх эх сурвалжууд помело (Citrus maxima) болон мандарин (Citrus reticulata) хоёрын гэрлэлтийг шийддэг бололтой.

Тариалангийн гарал үүслийг тойрсон төөрөгдөл байдаг ч анх Хятад, Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэг, магадгүй зүүн өмнөд Азид тарьж ургуулсан гэж үздэг. Италийн худалдаачид 1450 онд буюу Португалийн худалдаачид 1500 онд уг жимсийг Газар дундын тэнгис рүү зөөдөг байжээ. Тэр үед жүржийг голчлон эмийн зориулалтаар ашигладаг байсан ч чинээлэг язгууртнууд удалгүй анхилуун үнэртэй, шүүслэг жимсийг өөрсдөдөө зориулан хураан авчээ.

Жүржийн төрөл

Жүржийн хоёр үндсэн ангилал байдаг: амтат жүрж (C. sinensis) болонгашуун жүрж (C. aurantium).

Амтат жүржийн сортууд

Амтат жүржийг дөрвөн төрөлд хуваадаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөр шинж чанартай байдаг:

• Энгийн жүрж – Жирийн жүржийн олон сорт байдаг бөгөөд өргөн тариалдаг. Энгийн жүржийн хамгийн түгээмэл сортууд нь Валенсиа, Хартын Тардифф Валенсиа, Хамлин зэрэг боловч өөр олон арван төрөл байдаг.
• Цусны эсвэл пигменттэй жүрж – Цусны жүрж нь цайвар цусны улбар шар, гүн цусны улбар шар гэсэн хоёр төрлөөс бүрдэнэ. Цусны жүрж нь C. sinensis-ийн байгалийн мутаци юм. Өндөр хэмжээний антоцианин нь жимсийг бүхэлд нь гүн улаан өнгөтэй болгодог. Цусны жүржийн ангилалд улбар шар жимсний сортууд нь: Мальта, Моро, Сангинелли, Скарлет хүйс, Тарокко зэрэг орно.
• Хүйн жүрж – Хүйсний жүрж нь худалдааны маш сайн импорт бөгөөд бид үүнийг хүнсний дэлгүүрт зарагддаг хамгийн түгээмэл жүрж гэдгээрээ сайн мэднэ. Хүйснээс хамгийн түгээмэл төрөл нь Кара кара, Бахиа, Мөрөөдлийн хүйс, Хожуу хүйс, Вашингтон эсвэл Калифорнийн хүйс юм.
• Хүчилгүй жүрж – Хүчилгүй жүрж нь маш бага хүчилтэй тул амт нь бага байдаг. Хүчилгүй жүрж нь эрт улирлын жимс бөгөөд үүнийг "амтат" жүрж гэж бас нэрлэдэг. Тэдгээр нь маш бага хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь муудахаас хамгаалдаг тул шүүс хийхэд тохиромжгүй болгодог. Тэдгээрийг ихэвчлэн их хэмжээгээр тариаддаггүй.

Мөн амтат жүржийн сортуудын нэг нь жинхэнэ цитрусын төрөл болох мандарин юм. Түүний олон сортуудын дунд:

• Сацума
• Мандарин
• Клементин

Гашуун жүржийн сорт

Гашуун жүржийн дунд байдаг:

• Seville orange, амтат жүржийн модны үндэс болгон ашигладаг C. aurantium.
• Бергамот жүрж (C. bergamia Risso) нь Италид голчлон хальсныхаа зориулалтаар ургадаг бөгөөд энэ нь эргээд үнэртэй ус үйлдвэрлэх, мөн Earl Grey цайг амтлахад ашигладаг.
• Гурвалсан жүржийг (Poncirus trifoliata) заримдаа энд оруулдаг бөгөөд амтат жүржийн модны үндэс болгон ашигладаг. Гурван навчит жүрж нь хөвөн жимстэй бөгөөд тарвага хийхэд ашигладаг. Тэд хойд Хятад, Солонгосоос гаралтай.

Дорнын зарим жимс нь гашуун жүржийн ангилалд багтдаг. Үүнд:

• Японы Наруто ба Санбо
• Энэтхэгийн Кичли
• Тайваны Наншодайдай

Хөөх! Таны харж байгаагаар толгой эргэм олон төрлийн жүрж байдаг. Таны өглөөний жүржийн шүүсэнд тохирсон жүржийн төрөл байх нь гарцаагүй!