Адзуки шошны арчилгаа, ургац хураалт - Адзуки шошыг хэрхэн ургуулах тухай зөвлөгөө

2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:57

Дэлхий дээр манай бүс нутагт түгээмэл байдаггүй олон төрлийн хоол байдаг. Эдгээр хоолыг олж мэдэх нь хоолны амтыг сэтгэл хөдөлгөм болгодог. Жишээлбэл, Адзуки шошыг ав. Адзуки шош гэж юу вэ? Эдгээр нь эртний Азийн буурцагт ургамлууд бөгөөд ихэвчлэн импульс эсвэл хатаасан шош хэлбэрээр ургадаг боловч заримдаа шинэхэн хэрэглэдэг. Эдгээрийг Хятад, Япон болон Дорнодын бусад оронд олон зууны турш тариалж ирсэн.

Адзуки буурцагны тэжээллэг чанар нь маш их хэмжээний эслэг, витамин агуулдаг. Буурцаг нь ургахад хялбар боловч урт улирал шаарддаг тул богино улирлын цаг агаарт тэдгээрийг дотор нь эхлүүлэх хэрэгтэй. Гэрийн нөхцөлд адзуки шош ургуулах нь эдгээр жижиг буурцагны эрүүл мэндэд тустай үр шимийг хүртэж, олон янзаар нь гэр бүлийн хоолны ширээг сонирхоход тусална.

Адзуки шош гэж юу вэ?

Буурцагт ургамал нь хүний биед сайн, байгальд ч тустай. Энэ нь ургамалд эрүүл ургах нөхцлийг бүрдүүлдэг азотыг тогтоодог чадвартай холбоотой юм. Танай ногооны цэцэрлэгт адзуки шош ургуулах нь хөрсөнд ээлтэй үр шимийг авч, гэр бүлийн ширээнд шинэ зүйл нэмэх болно.

Адзуки шошыг ихэвчлэн будаагаар чанаж үйлчилдэг ч буурцагт ургамлын чихэрлэг амттай учир амттангаар ч хэрэглэж болно. Эдгээр олон төрлийн шошыг ургуулахад хялбар бөгөөд агуулахад тань нэмэхэд тохиромжтой.

Адзуки шош нь урт ногоон буурцаг дотор ургадаг улаан хүрэн жижиг шош юм. Цэцэг нь цайвар болж, цайвар өнгөтэй болж, үрийг нь хураах цаг болсныг илтгэнэ. Үр нь нуруунд цухуйсан хажуугийн дагуу сорвитой байдаг. Адзукигийн мах нь чанаж болгосон үед өтгөн, чихэрлэг, самартай амттай байдаг. Ургамал өөрөө 1-2 фут (0.5 м) өндөр ургадаг бөгөөд шар цэцэг ургаж, дараа нь бөөгнөрөлтэй.

Буурцагыг хатааж эсвэл шинэхэн идэж болно. Хатаасан шошыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө дэвтээнэ. Японд шошыг амтат зуурмаг болгон чанаж, банш, бялуу эсвэл амтат талхаар дүүргэдэг. Мөн сармис, халуун гич, цагаан гаатай нухаш хийж, амтлагч болгон ашигладаг.

Адзуки шошыг хэрхэн ургуулах вэ

Адзуки тариалалтаас ургац хураах хүртэл 120 хоног шаарддаг. Зарим цаг уурын нөхцөлд гадаа хийх боломжгүй тул үрийг дотор нь суулгахыг зөвлөж байна. Адзуки шош нь азотыг нөхөж чаддаг ч үндэслэг бактериар тарих шаардлагатай.

Ургамал шилжүүлэн суулгахыг сайн тэсвэрлэдэггүй тул хөрсөнд шууд тарьдаг бордоо саванд (коор эсвэл хүлэр гэх мэт) үрээ эхлүүл. Үрийг нэг инч (2.5 см) гүн, 4 инч (10 см) зайд тарина. Ургамал 2 инч (5 см) өндөр байх үед шошыг бие биенээсээ 18 инч (45.5 см) болгон нимгэн болгоно.

Та хонхорцог ногоон болтол нь хурааж авах юм уу бордож, хатах хүртэл хүлээх боломжтой. Дараа нь үрийг хураахын тулд шошыг хальслаарай. Адзуки шошны арчилгаа, ургацын хамгийн чухал хэсэг бол сайн хатсан хөрсөөр хангах явдал юм. ЭдгээрУргамал тогтмол чийг шаарддаг боловч намагт хөрсийг тэсвэрлэдэггүй.

Адзуки шош хэрэглэх

Залуу зөөлөн хонхорцог эрт түүж, вандуй хэрэглэдэгтэй адил их хэмжээгээр хэрэглэж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглээ бол үрийн хонхорхой хуваагдах хүртэл хүлээх, хатаасан үрийг хураах явдал юм. Адзуки шошны тэжээл нь 25% уураг агуулдаг болохыг тогтоожээ. Ийм өндөр уургийн агууламжтай, шим тэжээл (фолат, В, А витамин гэх мэт) болон эрдэс бодисоор (төмөр, кальци, манган, магни) баялаг эдгээр шош нь тэжээллэг чанар юм.

Буурцагны өөр нэг түгээмэл хэрэглээ бол нахиалдаг. Соёолж эсвэл шүүлтүүр ашиглана. Буурцагыг өдөрт хоёр удаа зайлж, цэвэр усанд хийнэ. 24 цагийн дараа та шинэхэн идэж болох нахиалдаг. Хатаасан шошыг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

4 хүнтэй гэр бүлийг нэг улиралд тэжээхийн тулд 20-24 ургамлыг тооцоол. Энэ нь маш олон ургамал мэт сонсогдож магадгүй ч үрийг нь жилийн турш хадгалахад хялбар бөгөөд улирлын төгсгөлд ургамлыг тариалахад хөрсийг баяжуулах болно. Өрөө хэмнэж, илүү олон төрлийн ургац өгөхийн тулд Адзукиг хооронд нь тайрч болно.