Ус шош гэж юу вэ: Цэцэрлэгт ногоон шош ургуулах зөвлөмжүүд

2025 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36

Бидний ихэнх нь америкжуулсан хятад хоол идсэн байх. Хамгийн түгээмэл орцуудын нэг бол буурцагны нахиа юм. Буурцагны нахиа гэж бидний мэддэг зүйл нь ногоон буурцагны нахиалдаг байх магадлалтай гэдгийг та мэдэх үү? Ногоон буурцаг гэж юу вэ, ногоон буурцагнаас өөр ямар мэдээлэл олж авах вэ? Үүнийг олж мэдье!

Ус шош гэж юу вэ?

Буурцагны үрийг шинэхэн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэхэд нахиалдаг. Эдгээр өндөр уураг, 21-28% шош нь кальци, фосфор болон бусад витаминуудын баялаг эх үүсвэр юм. Амьтны гаралтай уураг багатай бүс нутгийн хүмүүсийн хувьд ногоон буурцаг нь уургийн чухал эх үүсвэр болдог.

Уш шош нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүд бөгөөд адзуки, үхрийн вандуйтай холбоотой. Эдгээр дулаан улирлын нэг настнууд нь босоо эсвэл усан үзмийн модтой байж болно. Цайвар шар цэцэг нь дээд талдаа 12-15 ширхэг бөөгнөрөн ургадаг.

Боолцсон үедээ хонхорцог бүдгэрсэн, 5 инч (12.5 см) урт, 10-15 үр агуулсан, шаргал хүрэнээс хар хүртэл янз бүрийн өнгөтэй байдаг. Үрийн өнгө нь өөр өөр бөгөөд шар, хүрэн, алаг хар, бүр ногоон өнгөтэй байж болно. Буурцаг нь өөрөө тоос хүртдэг.

Мунг шошны мэдээлэл

Мун шош (Vigna radiata) нь эрт дээр үеэс Энэтхэгт тарьж ургуулж ирсэн бөгөөд одоо ч Зүүн Өмнөд Ази, Африк,Өмнөд Америк, Австрали. Буурцаг нь янз бүрийн нэртэй байж болно:

• ногоон грамм
• алтан грамм
• lutou
• сайн хараарай
• мояшимаэ
• oorud
• суй шош цавчих

АНУ-д ногоон буурцаг тариалж байсныг Chickasaw peas гэж нэрлэдэг байв. Өнөөдөр АНУ-д жилд 15-20 сая паунд ногоон буурцаг хэрэглэдэг бөгөөд үүний бараг 75 хувийг импортоор авдаг.

Буурцагыг соёолж, шинэ болон лаазалсан, хуурай шош болгон ашиглаж, ногоон бууц болон үхрийн тэжээл болгон ашиглаж болно. Соёолж авахаар сонгосон шош нь өндөр чанартай байх ёстой. Ерөнхийдөө гялалзсан, ногоон өнгөтэй том үрийг сонгодог. Соёолонгийн стандартад нийцээгүй үрийг малд ашигладаг.

Сонирхсон уу? Хуш хэрхэн ургуулах талаар олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу.

Цэцэрлэгт ногоон буурцаг хэрхэн ургуулах вэ

Гэрийн цэцэрлэгч ногоон буурцаг ургуулахдаа ногоон буурцагт хэрэглэдэг соёлын арга барилыг ашиглах ёстой, зөвхөн буурцаг хатаахын тулд буурцаг нь бут дээр удаан үлдэх болно. Буурцаг нь дулаан улиралд ургадаг бөгөөд 90-120 хоног боловсордог. Буурцагыг гадна болон дотроо ургуулж болно.

Үр тариалахын өмнө ор бэлдэх хэрэгтэй. Буурцаг нь үржил шимт, элсэрхэг, шавранцар хөрсөнд дуртай, маш сайн ус зайлуулах суваг, рН нь 6.2-7.2. Хогийн ургамлууд, том чулуулаг, бөөгнөрөлийг арилгахын тулд хөрсөнд хүртэл бордоог хоёр инчээр засна. Хөрс 65 хэм хүртэл халсан үед үрийг тарина. (18 C). Үрийг нэг инч (2.5 см) гүн, хоёр инч (5 см) зайтай эгнээнд суулгана.30-36 инч (76-аас 91.5 см) зайтай. Талбайг хогийн ургамлаас ангид байлгах боловч үндсийг нь гэмтээхгүй байхыг анхаарна уу.

100 квадрат фут (9.5 м.кв) тутамд 2 фунт (1 кг)-аар 5-10-10 зэрэг азот багатай хоолоор бордох. Ургамал 15-18 инч (38-45.5 см) өндөртэй байх үед буурцаг үүсч эхэлдэг ба хонхорцог нь боловсорч гүйцсэн хэвээр харанхуйлж эхэлдэг.

Болж гүйцсэний дараа (тарилаас хойш 100 орчим хоногийн дараа) ургамлыг бүхэлд нь сугалж аваад гараж эсвэл саравчинд өлгө. Унаж болзошгүй хатсан хонхорцог барихын тулд ургамлын доор цэвэр цаас эсвэл даавууг байрлуул. Буурцаг нь нэг дор боловсордоггүй тул 60-аас доошгүй хувь нь боловсорч гүйцсэн үед ургамлыг хураана.

Сонин дээр үрээ бүрэн хатаана. Хадгалахад чийг үлдвэл шош муудна. Та бүрэн хатаасан шошыг хатуу шилэн саванд хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой. Үрийг хөлдөөх нь маш сайн хадгалах сонголт бөгөөд шавьжны халдвар авах магадлалыг бууруулдаг.

Дотоод ногоон буурцаг тариалж байна

Хэрэв танд цэцэрлэгийн талбай байхгүй бол лонхтой ногоон буурцаг нахиалж үзээрэй. Зүгээр л хатаасан ногоон буурцаг аваад хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь том хуванцар саванд хийнэ. Буурцагыг бүлээн усаар бүрхэнэ - нэг аяга шош бүрт 3 аяга (710 мл) усаар хийнэ. Яагаад? Шош нь усыг шингээх тусам хоёр дахин нэмэгддэг. Савыг хуванцар боолтоор таглаад тасалгааны температурт хонуулна.

Маргааш нь гадаргуу дээр хөвөгч хөвөгч байгаа эсэхийг тосож аваад шигшүүрээр дамжуулан усыг асга. Буурцагыг том, ариутгасан шилэн саванд хийнэцоолсон таг эсвэл резинэн туузаар бэхлэгдсэн cheesecloth. Савыг хажуу тийш нь тавиад 3-5 хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байлгана. Энэ үед нахиа нь ½ инч (1.5 см) урттай байх ёстой.

Нахиалах үе шатанд өдөрт 4 хүртэл удаа тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, зайлж, соёолж амжаагүй шошыг зайлуулна. Угаах бүрийн дараа тэдгээрийг сайтар зайлж, сэрүүн, харанхуй газар буцаана. Буурцаг бүрэн соёолсны дараа тэдгээрийг хамгийн сүүлд зайлж, шавхаж, хөргөгчинд хадгална.