Дуриан жимсний хэрэглээ - Дуриан жимс тариалах талаар мэдэж аваарай

2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:56

Дихотомийг ийм их шингээсэн жимс хэзээ ч байгаагүй. 7 фунт (3 кг.) жинтэй, өтгөн өргөстэй бүрхүүлд битүүмжлэгдсэн, муухай үнэртэй хараал идсэн дуриан модны жимсийг мөн "жимсний хаан" хэмээн хүндэтгэдэг. Зүүн өмнөд Ази даяар хамгийн алдартай жимс болох дуррианыг олон нийтийн газар бас хориглодог. Тэгэхээр дуриан жимс гэж юу вэ, дуриан жимсний хэрэглээ юу вэ? Илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу.

Дуриан жимс гэж юу вэ?

Дуриан жимс (Durio zibethinus) нь Hibiscus болон okra-ийн хамт Bombacacea гэр бүлийн гишүүн юм. Бомбакацеагийн бусад гишүүдээс ялгаатай нь дуриан нь дангаараа байдаг.

Дуриан нь махлаг арилсаар хүрээлэгдсэн том үртэй. Үрсэн хальс нь ногооноос хүрэн, дугуйгаас гонзгой, өтгөн, гүргэм өнгөтэй булцуугаар дүүргэгдсэн байж болно.

Дуриан жимсний тухай

Дуриан жимсний мод 6-р сараас 8-р сар хүртэл мангостин, жигнэмэг, манго зэрэг халуун орны жимсний хамт боловсордог.

Дуриан нь "өглөөний амьсгал"-ыг бүрдүүлдэг эфир, хүхэр, кетонуудаас бүрддэг тул ихэнх хүмүүсийн хувьд эвгүй үнэртэй байдаг. Үнэрийг маш их тайлбарласан байдагЗамын осол, бохир ус, ялзарсан сонгино, бөөлжис эсвэл тэдгээрийн хослол гэх мэт илүү өнгөлөг нэр томъёо.

Үнэр нь маш аймшигтай тул олон нийтийн газар, тэр дундаа Сингапурын түргэн тээвэрт жимсийг хориглосон байна. Муухай үнэрийг хэдэн метрийн алсаас ч ялгаж, үнэн хэрэгтээ олон амьтад, ялангуяа орангутанууд 1 км-ийн алсаас үнэрт нь татагддаг бололтой! Удаан хугацааны турш хоол идсэний дараа гар дээр үнэр үлддэг.

Уугуул аялгуунд ч гэсэн энэ жимсийг ерөнхийдөө дуриан гэж нэрлэдэг; Гэсэн хэдий ч муу үнэр нь Энэтхэгт "civet муур мод", "цивет жимс" болон Голланд хэлээр "өмхий өмхий" гэх мэт утгагүй нэр томъёог гаргаж ирсэн бөгөөд үүнийг орчуулах шаардлагагүй гэж бодож байна. Хэдий тийм ч таатай биш ч гэсэн энэ нь Зүүн өмнөд Азийн хамгийн чухал жимсний нэг юм.

Бруней, Индонез, Малайзын ширэнгэн ойд уугуул нутаг бөгөөд Зүүн өмнөд Ази даяар 30 төрлийн дуриан жимсний мод ургадаг. Мод нь 90-130 фут (27.5-аас 39.5 м.) хүртэл өндөр, босоо хонгил, 4 фут (1 м) хөндлөн, жигд бус өтгөн эсвэл нээлттэй титэмтэй мөнх ногоон навчтай. Цэцэг нь хонх хэлбэртэй, хөгшин зузаан мөчир дээр бөөгнөрөн төрдөг.

Үнэрийг нь гутаан доромжилж байхад махны амт нь "бүйлсний өндөр амттай баян цөцгий" шиг, "хүчтэй анхилуун амттай, дараа нь сайхан амттай, дараа нь хачирхалтай" гэж магтдаг. Давирхай эсвэл бальзам шиг тансаг боловч байнгын амт."

Дурианы тухай өөр нэг тайлбаржимс жимсгэнэ амтыг нь "мөхөөлдөс, сонгино, халуун ногоо, банана бүгдийг хольсон хольцтой адил" гэж магтдаг. Зүүн өмнөд Азийн сая сая хүн буруутай байж болохгүй, тиймээс энэ жимс болон дуриан жимс тариалдаг тариалангийн алдар нэрд мансуурмаар зүйл байгаа байх.

Дуриан жимсний хэрэглээ

Дурианыг бүхэлд нь эсвэл огтолж, хуванцараар ороосон сегментүүдэд хуваадаг. Ихэвчлэн хөргөсний дараа гараар иддэг. Жимсийг боловсорч гүйцсэн янз бүрийн үе шатанд идэж болох бөгөөд зайрмаг болон бусад хоол гэх мэт олон амттанг амтлахад ашигладаг. Боловсорч гүйцсэн махыг халбагаар идэж болох бөгөөд өтгөн цөцгийтэй төстэй.

Дурианыг элсэн чихэр эсвэл кокосын усаар буцалгаж болно. Жавачууд дурианыг соус болгож, будаагаар үйлчилнэ, эсвэл целлюлозыг сонгино, давс, цуутай хольж, амттан болгон хэрэглэдэг. Зарим бүс нутагт дуриан тамхи татдаг эсвэл шавар саванд исгэж байна.

Дурианыг сироп хэлбэрээр лаазалсан эсвэл хатаасан хэлбэрээр ч олж болно. Дуриан зуурмагийн блокуудыг зүүн өмнөд захын олон захаас олж болно. Тайландын зарим бүс нутагт дурианыг хулуутай хослуулдаг. Болж амжаагүй дурианыг чанаж ногоо болгон иддэг.

Үр нь жижиг, дугуй, зууван, гадаад төрх, амт нь жигнэмэгийн үртэй төстэй. Эдгээр үрийг идэж болно, буцалгаж, хатааж, шарж, шарж болно. Үрийг нь нимгэн хэрчиж, элсэн чихэрээр чанаж эсвэл хатааж, кокосын тос, Жава дахь халуун ногоотой шарсан байна. Бусад бүс нутагт үрийг нь зүгээр л хаядаг.

Дуриан жимсний модны залуу навч, найлзуурыг заримдаа ногооноор чанаж болгосон. Түүнчлэн, заримдаа жимсний хальсыг шатааж, үүссэн үнсийг нь шатаадагтусгай бялуунд нэмсэн.

Мэдээж хэрэг болохуйц, сонирхолтой жимс боловч "бохир биеийн тамирын оймс" үнэртэх нь миний дуриан амтлах сонирхолыг татсан гэдгийг би сайн мэдэхгүй байна!