Гэрийн жимсний цуу: Жимсний амттай цууг хэрхэн хийх вэ

2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:45

Амттай эсвэл дусаасан цуу нь хоолонд дуртай хүмүүсийн гайхалтай гол бүтээгдэхүүн юм. Тэд винигрет болон бусад амттай цууны жорыг зоригтой амтаараа сэргээдэг. Гэхдээ тэд үнэтэй байж болох тул та өөрөө жимсний амттай цуу хийж сурах хэрэгтэй.

Жимсээр амталсан цуу эсвэл жимсний цуутай цуу нь цөөн хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл энгийн процесс юм. Уксусыг жимсээр амтлах талаар мэдэхийн тулд уншина уу.

Уксусыг жимсээр амтлах тухай

Уксусыг олон зуун жилийн турш хэрэглэж ирсэн анхны нотолгоог МЭӨ 3000 оны үед баримтжуулсан. эртний Вавилончууд. Эхэндээ үүнийг огноо, инжир зэрэг жимс, шар айрагнаас хийдэг байв. Хурдан урагшлах ба цуу нь одоо дараах жимсээр амтлагдсан халуун бүтээгдэхүүн болж байна:

• Бөөрөлзгөнө
• Cranberries
• Тор
• Лийр
• Бөөрөлзгөнө
• Гүзээлзгэнэ

Уксусыг жимсээр амтлахдаа хөлдөөсөн жимс хэрэглэх нь зүйтэй. Яагаад? Хөлдөөсөн жимс нь шинэ зүйлээс илүү сайн ажилладаг, учир нь хөлдөөсөн жимсний эсүүд аль хэдийн задарч эхэлсэн тул илүү их шүүс ялгардаг.

Жимстэй цуу хийхдээ ямар цуу хэрэглэх вэ гэвэл ялгаа бий. Нэрмэл цагаан цуу нь хурц хүчиллэг амттай тунгалаг бөгөөд нарийн ширхэгтэй хүмүүст хамгийн тохиромжтой сонголт юмургамлын гаралтай цуу. Алимны алим нь илүү зөөлөн амттай боловч хүссэнээс арай бага шаварлаг, хув өнгөтэй байдаг. Харин алимны цуу нь жимстэй хамгийн сайн нийлдэг.

Хэдийгээр илүү үнэтэй ч гэсэн өнгө нь нүдэнд илүү тааламжтай дарс эсвэл шампанскийн цуу байх нь дээр. Дарсны цуунд агуулагдах уураг нь зохих ёсоор хадгалагдаагүй эсвэл зохих ёсоор хийгээгүй тохиолдолд бактерийн өсөлтийг дэмждэг.

Жимсний амттай цууг хэрхэн хийх вэ

Амттай цууны жор нь ихэвчлэн гаа, шанцай, цитрусын хальс гэх мэт ургамал эсвэл халуун ногоо зэрэг нэмэлт амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Та мөн амтыг хослуулан тоглож болно. Ургамлууд, жимсийг бутлах, хөхрүүлэх, зүсэх нь дусаах хугацааг түргэсгэх боловч цуу үр дүнд хүрэх хүртэл дор хаяж арав хоног шаардагдана. Энэ процесс:

• Хэрэглэхийн өмнө шинэхэн жимсийг сайтар угааж, шаардлагатай бол хальсыг нь цэвэрлэнэ. Жижиг жимсийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл бага зэрэг буталж болно. Тоор зэрэг том жимсийг хэрчсэн эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой.
• Ариутгасан шилэн савыг арван минут буцалгаж бэлтгэнэ. Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэх гол зүйл бол лонхыг усанд дүрэхээсээ өмнө дулаацуулж, лааз шиг ёроолд нь өлгүүртэй гүн савыг ашиглах явдал юм.
• Лавлагыг хагас бүлээн усаар дүүргээд хоосон, дулаацуулсан лонхтой савыг тавиур дээр тавиад лонхны дээд хэсгээс нэг юмуу хоёр инч (2.5-5 см) өндөрт байгаа эсэхийг шалгаарай. Усаа арван минут буцалгана.
• Арван минут өнгөрсний дараа савыг аваад цэвэр алчуур дээр эргүүлнэ. Устгахдаа хавчуур эсвэл лаазалсан сав өргөгч ашиглана уулонхтой. Бэлтгэсэн жимс, амтлагчаар савыг хэсэгчлэн дүүргэнэ.
• Таны сонгосон цуугаа буцалгах цэгээс арай доогуур буюу 190-195 хэм (88-91 хэм) хүртэл халааж бэлтгэнэ. Халаасан цууг жимсээр дүүргэсэн, бүлээн, ариутгасан лонхонд хийнэ, ¼ инч зай үлдээнэ (6 мм.). Савыг арчиж, сайтар шураг эсвэл бөглөө.
• Жимсээр амталсан цууны шилийг арав хоног байлгаад амтыг нь шалгана. Уксусыг жимсээр амтлах үед амт нь гурваас дөрвөн долоо хоногийн турш эрчимжиж байх болно. Уксус хүссэн амтандаа хүрмэгц шүүж дахин савлана.
• Хэрэв амт нь хэтэрхий хүчтэй байвал жимсний цууг амттай цууны жор дээр ашигласан анхны цуугаар шингэлнэ.

Уксусыг огноо болон амтыг нь бичиж дуусгасны дараа шошгон дээр тавина. Жимсээр амталсан цуу гурваас дөрвөн сар хүртэл үргэлжилнэ. Амт, шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хөргөгчинд хадгална.