2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:43
Гоймон нь олон зууны турш хүний хоолны гол бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Гоймонгийн нэг хэлбэр бараг бүх соёлд байдаг. Гэхдээ гоймон нь огт өөр юм. Хамгийн сайн гоймоныг хатуу улаан буудайгаар хийдэг. Давхар гурил нь их хэмжээний цавуулаг уураг агуулдаг тул зажлах гоймон болдог. Улаан буудайн үр тарианы үр тариа нь ердийн гурилнаас арай өөр байдаг. Семолина паста нь Италийн сонгодог пастад тооцогддог.
Бүдүүн буудай гэж юу вэ?
Бидний хүнсэнд хэрэглэдэг үр тариа бол зүгээр л өвс юм. Тиймээс гэрийн цэцэрлэгч хүртэл бидний дуртай хоолонд зориулж эдгээр суурийг ургуулж чадна. Үрийн гоймон нь хатуу улаан буудайнаас гардаг. Үр тарианы гурил хийх нь ургац хураах, үрийг хивсээс салгах, тээрэмдэхээс эхэлдэг. Бүх үйл явц нь хэцүү биш боловч тодорхой үүрэг хариуцлага шаарддаг.
Смолина ба бүдүүн гурилын ялгаа
Дүрэм нь цавуулаг ихтэй улаан буудайн төрөл юм. Үүнийг гоймон, гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг гурил болгон тээрэмддэг. Үр тарианы гоймоныг бүдүүн улаан буудайгаар хийдэг бөгөөд мөн адил гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Гэсэн хэдий ч энэ хоёр маш их ялгаатай. Үрийг буурцагт улаан буудайн эндоспермээс тээрэмддэг. Үр дүн нь бүдүүн, шар өнгөтэй бүтээгдэхүүн юм. Бөөрөнхий гурил нь үрийн гурилыг тээрэмдэхээс үлдсэн нунтаг юм. Энэ нь цааш нь нунтагласан, бүтэц нь Semolina-аас хамаагүй илүү нарийн бүтэцтэй. Хоёуланг нь нарийн гоймон хийхэд уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Хүчтэй улаан буудайн үрийн шингэн нь ихэвчлэн байдагмакарон шиг хатуу гоймон хийж, гоймонгийн хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Шпагетти гэх мэт илүү зөөлөн болгосон гоймонг ихэвчлэн Дурмын гурилаар хийдэг.
Бүдүүн буудайн үр тариа хэрхэн тарих вэ
Triticum durum нь хагас хуурай үр тариа юм. Хогийн ургамал болон бусад саад тотгорыг үрж, арилгах замаар төвийг сахисан хөрсөнд тарих ор бэлтгэнэ. Энэ сортын улаан буудайг хаврын улиралд гараар цацах эсвэл эгнээ тарих замаар тарина. Үрийг хөрс, усаар бага зэрэг хучих. Нахиа гарч ирэх хүртэл хөрсийг чийгтэй байлга. Дараа нь долоо хоног бүр хөрсөнд ойролцоогоор 1 инч (2.54 см) ус өгнө. Хогийн ургамлын хортон шавьжийг талбайнаасаа хол байлгаарай, харин ургахыг нь хар. Дурам бол анхаарал халамж шаарддаггүй маш бие даасан ургамал юм. Хамгийн хэцүү асуудал бол хэд хэдэн төрлийн мөөгөнцөр байдаг тул өглөө услах замаар ургамлыг хатах эсвэл үндсээр нь услах замаар голчлон зайлсхийх боломжтой.
Хэрхэн манна гурил хийх вэ
Үрийн толгой алтан хүрэн болсны дараа ургац хураах цаг болжээ. Үрийн толгойг ишнээс нь таслахын тулд хусуур эсвэл тайрах хэрэглээрэй. Та ишийг нь тайрч эсвэл зулгааж, бордооны овоолго руу нэмж болно. Үрийн толгойг хуудас эсвэл бусад бүрхэвч дээр хүчтэй сэгсэрнэ. Боловсорсон үр нь амархан унах болно. Хэргийг арилгахын тулд үрийг сэнсний дэргэд тавьж, үрийг нь салхинд хийсгээрэй. Та салхитай өдөр үрээ хувингаас хувин руу шилжүүлж болно.
Үрийг нунтаглахын тулд хүнсний үйлдвэр нь хамгийн тохиромжтой. Зуурмаг хийх боломжтой, гэхдээ хатуу улаан буудайн үр нь маш хэцүү бөгөөд ажил нь уйтгартай байх болно. Гурилаа тээрэмдсэний дараа ус нэмээд магадгүйөндөг, гар хийцийн гоймонтой оройн хоол хий.
Зөвлөмж болгож буй:
Баруун улаан буудайн өвс тариалах: Тэжээл, тохижилтын зориулалтаар баруун улаан буудайн өвс бий болгох
Wheatgrass нь Хойд Америкаас гаралтай бөгөөд АНУ-ын баруун өмнөд хэсэг, Их тэгш тал болон уулархаг бүс нутгуудад элэгдлээс хамгаалах ач тустай боловч баруун бүсийн улаан буудайн өвсийг бэлчээрт ашиглах гол зорилго юм. Энэ талаар эндээс илүү ихийг мэдэж аваарай
Бүдүүн гэж юу вэ - Цэцэрлэгт улаан буудайн ургамлыг хэрхэн ургуулах вэ
Бүтэн үр тарианы буудайг ашиглах нь илүү тэжээллэг байдаг тул олон цэцэрлэгчид өөрсдөө тарьж ургуулахыг сонгодог. Жишээлбэл, хатуу улаан буудайгаа өөрөө тариалбал ямар вэ? Хатуу улаан буудай гэж юу вэ? Хатуу улаан буудайг хэрхэн ургуулах, улаан буудайн арчилгааны талаар энд дарж үзнэ үү
Буудай тариалах мэдээлэл: Хашааны улаан буудайн үр тариаг арчлах зөвлөмжүүд
Та эрүүл хооллож, хоол хүнсэндээ илүү их үр тариа оруулахыг хүсч байна. Гэрийнхээ цэцэрлэгт улаан буудай тариалахаас илүү сайн арга юу вэ? Дараах улаан буудай тариалах мэдээлэл нь гэрийн цэцэрлэгт улаан буудай тариалах, арын талбайн улаан буудайн үр тариаг хэрхэн арчлах талаар сурахад тусална
Эммер улаан буудайн тэжээл - Эммер улаан буудайн тухай баримтууд болон тариалалтын талаар мэдэж аваарай
Хэрэв та эрүүл мэндэд тустай хоолны дэглэм барихыг хичээвэл шим тэжээлтэй фарро болон ногооны салатыг илүүд үзэх болно. Фаррогийн эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ, энэ нь юу вэ? Энэ нийтлэлээс фарро буюу эммер улаан буудайн өвсний талаар илүү ихийг мэдэж аваарай
Улаан буудайн өвсний ашиг тус - Улаан буудайн өвсийг дотор болон гадаа хэрхэн ургуулах вэ
Улаан буудайн өвсний шүүс шахагч нь уг ургамалтай холбоотой эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг хэлдэг. Улаан буудайн өвсийг дотор нь ургуулах нь хялбар бөгөөд өдөр бүр шүүс авахад хялбар байдаг. Энэ нийтлэлээс улаан буудайн өвсийг хэрхэн ургуулах талаар сурахдаа эрүүл мэндийн ашиг тусыг өөртөө аваарай