2026 Зохиолч: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36:43
Чихэр нь олон зууны турш амттан байсаар ирсэн. Эртний Египетчүүд, Грекчүүд, Азийн нийгэмлэгүүд жимс, самарыг зөгийн балтай хослуулан амтат чихэр хийдэг байв. Инк, Майягийн соёл иргэншил шоколаданд дуртай байсан бол бидний өвөг дээдэс чанасан арвайгаар хийсэн хатуу чихэр иддэг байсан. Чихэртэй амттан нь 13-р зууны эхэн үеэс гаралтай чихэр гэдэг үгтэй бидний үеийн үед бидний хоолны дэглэмд нэмэлт бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Эдгээр амттануудын ихэнх нь ургамлын гаралтай чихэр байсан бөгөөд өнөөдөр цэцэрлэгт бэлтгэхэд хялбар жор юм.
Ургамлын гаралтай чихэр
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь бидний биед ноцтой сөрөг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан ч энэ нь биднийг чихэрлэг зүйлд дурлахад саад болохгүй. Эртний чихрийг тухайн бүс нутгийн нийтлэг ургамлаас хийдэг байв. Чихэр өвсний үндэс нь гоньдны амттай амттанг сонирхож эхэлсэн бол зефирийн үндэс нь бидэнд хоол идэхэд зайлшгүй шаардлагатай нэг зүйлийг өгдөг. Шанцай нь модны холтос, цагаан гаа нь үндэс, ванилийн иш нь буурцагнаас гардаг. Өнөөгийн бусад олон чихэр нь үндэс, навч, жимс болон ургамлын бусад хэсэгт үндэстэй байдаг.
Үндэс дээр суурилсан амттан
Олон наст буурцагт ургамал болох Glycyrrhiza glabra нь чихэр өвсний үндэс юм. Чихэр өвсний үндэс нь Европ болон Азийн зарим бүс нутгаас гаралтай. Сироп нь үндсийг буцалгаж, шингэнийг өтгөрүүлэх замаар хийдэг. Үр дүн нь халуун ногоо, улирал болгон ашигладагсүмс. Энэ нь сахарозоос 50 дахин чихэрлэг глициризин агуулдаг. Сироп нь чихэр өвсний үндэсээр нэрлэгдсэн чихрийг амталдаг. Үүнийг мөн түүхийгээр нь зажилдаг. Шороон амт нь гоньдтой төстэй үнэрийг арилгадаг.
Зефирийн үндэс нь шаргал ургамлаас гаралтай. Энэ нь салст бүрхэвчийн шинж чанартай энгийн намаг ургамал юм. МЭӨ 2000 оноос хойш египетчүүд зефирийг бурхад болон хааны гэр бүлд зориулсан амттан болгон ашигладаг байсан үеэс үндэснээс гаргаж авсан амттанг амталж байжээ. Өнөөдөр энэ нь какаоны сонгодог амтлагч бөгөөд бидний дуртай зуслангийн нэг хэсэг юм.
Сапаас гаралтай чихэр
Агч модыг шүүсээ хураахын тулд товшиж байгаа хэвээр байна. Үүнийг вафли, хуушуур гэх мэт амтат сироп болгон буцалгана. Түүнчлэн олон зууны турш хүүхдүүдэд зориулсан амттан болох хатуу чихэр хийж болно. Нарсны шүүсийг ижил төстэй байдлаар хэрэглэдэг байсан бөгөөд Тамарискийн шүүс нь пистачиос, бүйлс, шоколадаар хийсэн чихрийг амталдаг. Чикл мод бохь зажилж эхэлсэн. Манай олон төрлийн бохь нь чикл модны зажлуур шүүсийг ашиглан хийсэн. Өнөөгийн бохьны цөөхөн брэндүүд chicle хэрэглэдэг, оронд нь синтетик бохийг илүүд үздэг.
Жимс, самар дээр суурилсан амттан
Хамгийн эртний чихрийг жимс, самар, хааяа идэж болох цэцэг, ургамлыг ашиглан хийдэг байжээ. Бараг 4000 жилийн настай эртний амттан болох какао нь какаоны модноос гардаг. Какао модыг "бурхадын хоол" гэж хүндэтгэдэг байсан бөгөөд энэ нь түүний төрөл болох Теобромагийн үнэн зөв орчуулга юм. Ургамал нь цагаан үртэй том буурцаг үүсгэдэг. Эдгээр үрийг харанхуй болох хүртэл исгэж байнабор өнгө. Дараа нь шошыг хатааж, шарж, эцэст нь зуурмаг болгон нунтаглана. Энэхүү зуурмаг нь бидний хайртай шоколадны үндэс бөгөөд чихэрлэг болон давслаг хоолыг амталдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Одой саарал чихрийн вандуйн арчилгаа: Одой саарал чихрийн вандуй тариалах талаар мэдэж аваарай
Хэрэв та махлаг, зөөлөн вандуй хайж байгаа бол Одой саарал сахар вандуй бол урмыг хугалдаггүй өв залгамжлалын төрөл юм. Одой саарал сахар вандуй тарих, арчлах талаар та дараах нийтлэлээс мэдэж болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энд дарж үзнэ үү
Чихрийн нишингийн нийтлэг хортон шавьж: Чихрийн нишингийн ургамлыг иддэг хорны талаар мэдэж аваарай
Аливаа арилжааны тариалангийн нэгэн адил чихрийн нишингэ нь зарим тохиолдолд чихрийн нишингийн талбайд их хэмжээний ургац алдахад хүргэдэг хортон шавьжтай байдаг. Хэрэв та гэрийн цэцэрлэгт чихрийн нишингийн ургамал тарьвал таных ч бас нөлөөлж магадгүй юм. Чихрийн нишингийн нийтлэг хортон шавьжийн талаар энд дарж үзнэ үү
Сэрүүн цаг агаарт зориулсан чихрийн нишингэ – Бага температурт чихрийн нишингийн сортуудын талаар мэдэж аваарай
Чихрийн нишингэ бол гайхалтай ашигтай ургац юм. Халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай тул хүйтэн цаг агаарт тийм ч сайн байдаггүй. Тиймээс сэрүүн бүсэд чихрийн нишингэ тариалахдаа цэцэрлэгч юу хийх ёстой вэ? Сэрүүн цаг агаарт зориулсан чихрийн нишингийн талаар эндээс мэдэж аваарай
Чихрийн нишингийн ялгаа – Төрөл бүрийн чихрийн нишингийн талаар суралц
Чихрийн нишингэ тариалах нь ихэвчлэн арилжааны ажил боловч гэрийн цэцэрлэгчид ч гэсэн энэхүү амтат гоёл чимэглэлийн өвсийг амтлах боломжтой. Хэрэв та дулаан уур амьсгалд амьдардаг бол цэцэрлэгийн орондоо чихрийн нишингийн сорт ургуулж болно. Энэ нийтлэлээс чихрийн нишингийн ялгааны талаар олж мэдээрэй
Исгэлэн амттай жүрж - Миний амтат жүрж яагаад гашуун амттай байдаг вэ
Гэрийн цэцэрлэгчид ихэвчлэн хүсээгүй жүржтэй үлддэг бөгөөд "Миний амтат жүрж яагаад гашуун амттай байдаг вэ?" гэж асуудаг. Энэ нийтлэлээс жүржийн исгэлэн амтыг олж мэдээрэй, ингэснээр та асуудлыг засч, илүү амттай жимсийг амтлах болно