Cumin өвсний мэдээлэл - Cumin-ийг юунд хэрэглэдэг вэ

2024 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-15 23:58

Кумины уугуул Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг, Зүүн Энэтхэг хүртэл. Cumin (Cuminum cyminum) нь Apiaceae буюу яншуй гэр бүлийн нэг наст цэцэгт ургамал бөгөөд үрийг нь Мексик, Ази, Газар дундын тэнгис, Ойрхи Дорнодын хоолонд хэрэглэдэг. Куминыг хоолны зориулалтаар ашиглахаас гадна өөр юунд ашигладаг вэ, та cumin-ийг хэрхэн ургуулдаг вэ?

Cumin өвсний мэдээлэл

Кумины үр нь ихэвчлэн шаргал хүрэн өнгөтэй, гонзгой хэлбэртэй, зулзаган үртэй төстэй. Эдгээрийг эртний Египетийн үеэс хэрэглэж ирсэн. Куминыг Библид дурдсан байдаг бөгөөд эртний Грекчүүд бидний давс сэгсэрдэг шиг амтлагчийг ширээний амтлагч болгон ашигладаг байжээ. Испани, Португалийн колоничлогчид үүнийг Шинэ ертөнцөд авчирсан. Дундад зууны үед cumin нь тахиа, хайрлагчдыг тэнүүчилж явахаас хамгаалдаг гэж үздэг. Тэр үеийн сүйт бүсгүйчүүд хуримын ёслолдоо үнэнч байхын бэлгэдэл болгон зираны үр авч явдаг байжээ.

Хэд хэдэн төрлийн cumin байдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь Перс хоолонд хар, ногоон cumin хэрэглэдэг. Cumin тариалах нь зөвхөн хоолны зориулалтаар биш, харин шувууны үрийг ашиглах зорилгоор тариалдаг. Үүний үр дүнд cumin ургамал нь ургамлаар танигдаагүй газар нутагт ургаж байна.

Күминыг юунд хэрэглэдэг вэ?

Нунтагласан cumin нь карри нунтагт зайлшгүй шаардлагатай амтлагч бөгөөд Энэтхэг, Вьетнам, Тайландын хоолонд байдаг. Латин үндэстний олон жор нь cumin хэрэглэхийг шаарддаг; АНУ-д чинжүүтэй олон жор нь cumin агуулдаг. Энэтхэгт cumin нь зөвхөн карри төдийгүй кормас, масала, шөл болон бусад жоруудын уламжлалт найрлага юм. Куминыг Лейден бяслаг, Франц талх зэрэг зарим бяслагнаас ч олж болно.

Карри нунтаг нь cumin агуулсан цорын ганц хольц биш юм: aciote, нунтаг чинжүү, adobos, sofrito, garam masala, bahaarat зэрэг нь угсаатны өвөрмөц амтаараа хэсэгчлэн cumin-тай холбоотой. Cumin үрийг бүхэлд нь эсвэл нунтаглаж хэрэглэж болно, тэр ч байтугай зарим нарийн боов, даршилсан ногоо зэргийг ашиглаж болно. Шарсан эрдэнэ шиш дээр cumin, сармис, давс, чинжүү нунтаг хольж идвэл амттай болно.

Дэлхийн зарим бүс нутагт cumin нь хоол боловсруулахад тусалдаг гэж үздэг. Аюуредийн анагаах ухаанд хатаасан cumin үрийг ашигладаг. Ихэнхдээ шар тос (тунгасан цөцгийн тос) -аар боловсруулсан cumin-ийг гаднаас нь эсвэл залгихад хоолны дуршил, хоол боловсруулах, хараа, хүч чадал, халуурах, гүйлгэх, бөөлжих, хавагнах, тэр ч байтугай хөхүүл эцэг эхчүүдэд хөхүүлэхийг хөнгөвчлөх зорилгоор хэрэглэж болно.

Та Cumin хэрхэн ургадаг вэ?

Тэгвэл cumin тариалалтыг яаж хийх вэ, cumin ургамлын арчилгааг яах вэ? Cumin ургамлын арчилгаа нь 3-4 сар үргэлжилдэг урт халуун зун, өдрийн цагаар 85 хэм (29 хэм) байх шаардлагатай.

Cumin-ийг үржил шим сайтай, чийг сайтай хөрсөнд 2 фут (60 см) зайд эгнээ болгон хавар тарьж, эсвэл сэрүүн уур амьсгалтай газар тариалахаас 4 долоо хоногийн өмнө үрээ суулгаж эхэлдэг.өнгөрсөн хаврын хяруу. Хөрсний гадаргаас доош гүехэн, ойролцоогоор ¼ инч (0.5 см) тарина. Соёололтын үед үрийг чийгтэй байлгах хэрэгтэй. Температур 60 хэмээс хэтэрсэн үед гадаа шилжүүлэн суулгана. (16 хэм) ба түүнээс дээш.

Кумины үрийг жижиг цагаан эсвэл ягаан цэцэг цэцэглэсний дараа гараар хурааж авдаг. Үрийг нь 120 орчим хоног борцсоны дараа хурааж аваад хатааж нунтаглана. Кумингийн хүчтэй үнэр, өвөрмөц амт нь түүний эфирийн тостой холбоотой юм. Бүх ургамлын нэгэн адил энэ нь өглөөний оргил үедээ байдаг тул тэр цагт хурааж авах ёстой.