Цэцэрлэгт зориулсан хашны төрлүүд - Хашны сайн сортууд юу вэ

2025 Зохиолч: Chloe Blomfield | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-22 15:36

Улаан лооль, чинжүү, төмс агуулсан Солансае буюу шөнийн сүүдэрт овогт багтдаг хаш нь олон наст ургамал шиг зэрлэг ургадаг Энэтхэгийн уугуул гэж тооцогддог. Бидний ихэнх нь хашны хамгийн түгээмэл төрөл болох Solanum melongena-г мэддэг ч олон төрлийн хаш байдаг.

Хашны төрөл

1500 гаруй жилийн турш хашыг Энэтхэг, Хятадад тариалж ирсэн. Худалдааны зам бий болсны дараа хашыг арабууд Европ руу оруулж, Персүүд Африк руу зөөвөрлөсөн. Испаничууд үүнийг шинэ ертөнцөд нэвтрүүлсэн бөгөөд 1800-аад он гэхэд цагаан, нил ягаан өнгийн хаш Америкийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээс олдох болжээ.

Хаш нь нэг наст ургадаг бөгөөд дулаан температур шаарддаг. Хүйтэн хярууны бүх аюул өнгөрсний дараа нарны гэрэлтэй газар, чийг сайтай, чийг сайтай хөрсөнд хаш тарина. Жимс нь бүрэн хэмжээгээрээ гуравны нэг болсны дараа, дараа нь арьс нь уйтгартай болж эхэлмэгц хэт боловсорч гүйцсэн, хөвөн мэт бүтэцтэй болох хүртэл хурааж болно.

Дурьдсанчлан бидний ихэнх нь S. melongena-г мэддэг. Энэ жимс нь лийр хэлбэртэй, нил ягаанаас хар ягаан хүртэл, 6-9 инч (15-22.5 см) урттай.ногоон цоморлиг. Энэхүү ягаан-хар өнгө нь цэцэг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны улаан, нил ягаан, цэнхэр өнгийг бүрдүүлдэг усанд уусдаг флавоноид пигмент болох антоцианинаас үүссэн. Энэ бүлгийн бусад нийтлэг хаш сортууд нь:

• Хар ид шид
• Хар гоо сайхан
• Хар хонх

Хаш нь хар ягаанаас эхлээд тод ягаан ногоон, алтлаг, цагаан, тэр ч байтугай хоёр өнгийн эсвэл судалтай арьстай олон төрлийн хаш байдаг. Хэмжээ, хэлбэр нь хашны төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг бөгөөд "гоёл чимэглэлийн" ч байдаг бөгөөд үнэндээ идэж болох боловч үзэсгэлэнд зориулж ургадаг. Хашыг АНУ-аас гадна "Хаш" гэж нэрлэдэг.

Хашны нэмэлт сортууд

Хашны нэмэлт төрлүүд:

• Sicilian нь S. melongena-аас жижиг бөгөөд илүү өргөн суурьтай, арьс нь нил ягаан, цагаан өнгийн судалтай. Үүнийг мөн "Зебра" эсвэл "Граффити" хаш гэж нэрлэдэг.
• Итали төрлийн хаш нь арьсан дээр бага зэрэг цайвар толботой, гүн ягаан-ягаан арьстай ногоон цоморлигтой. Энэ нь энгийн/сонгодог сортуудаас жижиг, илүү зууван сорт юм.
• Хашны цагаан сорт нь 'Альбино' ба 'Цагаан гоо үзэсгэлэн' багтдаг бөгөөд санал болгосноор толигор цагаан арьстай. Тэд бөөрөнхий эсвэл бага зэрэг туранхай бөгөөд Италийн хаштай үеэлүүдтэйгээ илүү урт байж болно.
• Энэтхэг хаш төрөл нь жижиг, ихэвчлэн хэдэн инч урт, дугуйгаас зууван хүртэл хар ягаан арьстай, ногоон цоморлигтой.
• Япон хаш жимс нь жижиг,урт, гөлгөр, цайвар ягаан арьстай, бараан ягаан цоморлиг. “Ичибан” бол хальслах шаардлагагүй маш зөөлөн арьстай ийм сортуудын нэг юм.
• Хятад сортууд нь нил ягаан арьстай, цоморлигтой илүү бөөрөнхий.

Хамгийн ховор бөгөөд сонирхолтой сортуудын дунд S. integrifolium болон S. gilo-ийн жимс ордог бөгөөд энэ нь дотроо хатуулаггүй, улаан лоолийн төрөл төрөгсөдтэй төстэй юм. Заримдаа "улаан лоолийн жимстэй хаш" гэж нэрлэдэг ургамал нь өөрөө 4 фут (1.2 м) хүртэл ургадаг бөгөөд ердөө 2 инч (5 см) өргөнтэй жижиг жимс ургуулдаг. Арьсны өнгө нь ногоон, улаан, улбар шараас хоёр өнгөтэй, судалтай хүртэл янз бүр байна.

Өөр нэг жижиг сорт болох 'Улаан өндөгний өндөг' нь 12 инч (30 см) хэмжээтэй, өндөгний хэмжээтэй цагаан жимстэй жижиг ургамал юм. 'Ghostbuster' бол нил ягаан төрлөөс илүү чихэрлэг амттай өөр нэг цагаан арьст хаш юм. 'Mini Bambino' бол нэг инч өргөнтэй бяцхан жимс гаргадаг бяцхан зураг юм.

Хаш нь дуусашгүй олон төрөл бөгөөд бүгд халуунд дуртай ч зарим нь температурын хэлбэлзлийг бусдаас илүү тэсвэрлэдэг тул бага зэрэг судалж үзээд аль сорт нь танай нутагт хамгийн тохиромжтойг олж мэдээрэй.